问：如何获得HACCP“认证”？

A -参加HACCP培训课程并不意味着学员将获得“认证”。 学员完成课程后将获得一份“听课（或结业）证书”。向审核员或政府检查员出示您所获得的16小时HACCP课程听课证书，即可满足第三方审核的培训要求，包括SQF、BRCGS、PrimusGFS等GFSI认证计划的要求。

问：良好生产规范（cGMP）与HACCP之间有何关联？

A -GMP是《联邦法规汇编》第21篇第117部分B子部分中公布的安全与质量目标。cGMP中的“c”代表“当前”，表明这是最新的标准。GMP规定了生产加工食品所需的方法、设备、设施和控制措施。 有五个关键要素，通常被称为GMP的“5P”——人员、场所、工艺、产品和程序（或文书工作）。如果这五项都做得很好，就会出现第六个“P”……利润！ 部分 GMP 指南涵盖质量管理、卫生与清洁、建筑与设施/场所、设备、原材料、人员等内容。GMP 是基础项目（即“先决条件计划”）的一部分，这些计划为基于 HACCP 的食品安全管理体系提供支持。

问：什么是标准操作规程（SOP）？

A -操作指南或操作规范应依据书面标准操作程序（SOP）执行。标准操作程序应具有程序性且范围明确，以便于遵循。编号的程序应与编号的纠正措施相对应。

问：什么是SSOP？

A -卫生标准操作规程（SSOP）是确保食品工厂卫生条件所必需的具体书面规程。其中包括为防止产品掺假而制定的清洁和消毒书面步骤。SSOP的主要作用是指导和引导监督人员、管理层、监管机构和审核员，而不一定针对员工。 SSOP是食品安全计划的重要组成部分。它可以是独立的程序，也可以是先决条件计划（PP）。每当生产工艺或所用化学品发生变更时，均应更新SSOP。应每年与食品安全计划一并进行审查。

• SSOP 可用于
• 一件设备
• 工艺流程中的几台设备
• 一个环保领域
• 作为整个设施的总体卫生计划。
   

问：我的HACCP证书何时到期？

A - 虽然政府（FDA/USDA）没有关于培训周期的具体规定，但行业惯例通常建议每3年进行一次食品安全培训。 如果您已接受过HACCP培训，且距今已满3年，建议您参加其他与工作内容相辅相成的食品安全培训。如果出现新规定（例如适用于您工作的《食品安全现代化法案》（FSMA）相关规则），则建议及时跟进相关培训。所有GFSI认证体系（如SQF、PrimusGFS、BRCGS等）均要求每5年进行一次HACCP培训。

问：酒类企业是否必须遵守《食品安全现代化法案》（FSMA）的预防性控制规定？

A -酒精饮料的生产商（酿酒商）不受此规定约束。除非您从事供人食用的食品加工、生产或包装活动，否则该项美国食品药品监督管理局（FDA）的监管要求不适用于您。但是，如果您将可食用废弃物转用于动物饲料生产，贵公司可能会受到《食品安全现代化法案》（FSMA）的影响。

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