学习目标：

• 阐述有效的清洁与卫生计划的重要性及其在食品安全文化中的作用
• 确定与卫生计划相关的监管和审计要求，以及如何满足这些要求
• 识别各项操作中的危害，并采取适当的卫生控制措施 
• 应用卫生设计原则，对设施和设备的卫生状况进行评估和改进
• 制定并执行有效的清洁和卫生程序
• 建立完善的验证与确认计划
• 解决不符合项，并针对elevate 的卫生表现实施持续改进策略
• 了解环境监测计划对卫生状况的影响

适合哪些人参加：

负责在食品生产环境中制定、执行或监督清洁与卫生方案的清洁人员、组长、主管及质量管理人员。

先决条件：

建议具备良好生产规范（GMP）的实际应用知识。