在食源性疾病问题上，食品公司是认真的

作者：迪安娜·费尔南德斯和琳达·布朗

据世界卫生组织统计，从腹泻到癌症，有超过200种疾病与食品中的有害细菌、病毒、寄生虫或化学污染物有关，全球每年有数亿人因此受到影响。 在美国，位于佐治亚州亚特兰大的疾病控制与预防中心估计，每年有4800万人因食源性污染物患病。其中超过12万人病情严重到需要住院治疗，多达3000人因此死亡。

因此，食品生产商、加工商、餐馆和零售商对食品安全极为重视也就不足为奇了。仅在本月，美国卫生与公众服务部旗下Foodsafety.gov网站就报告了6起涉及多种禽肉、猪肉和牛肉产品的召回事件。 今年，冰淇淋、奶酪、鸡蛋、曲奇面团、冷冻蔬菜、水果、坚果和香料也均曾被召回。正如我们近年来屡见不鲜的那样，单起食品安全事件就可能给企业——有时甚至是整个行业——造成严重的声誉损害和业务中断。

因此，食品企业正越来越多地投入资源，以加强其食品安全计划。这些举措既体现了管理层的承诺，也体现了对食品安全文化必须渗透到整个组织、每位员工都应承担个人责任这一理念的认同。在美国，美国食品药品监督管理局（FDA）颁布的《食品安全现代化法案》（FSMA）现已规定，在美国境内生产或销售食品的大多数食品企业必须制定并实施全面的食品安全计划。

幸运的是，食品企业现在可以利用各类优质的食品安全培训课程和资源，包括在线课程和线下培训，这些资源由公共机构以及SCS等私营领域专家提供。此外，企业还正在接受第三方审核和认证，以证明其符合食品安全标准，例如全球食品安全倡议（GFSI）认可的体系（SQF、GLOBALG.A.P、BRC和PrimusGFS）、统一的良好农业规范（GAP）和良好生产规范（GMP）标准，以及特易购（TESCO）Nurture等专属零售食品安全准则。

自20世纪80年代中期以来，我们有幸与食品产业链各环节的大大小小的企业（包括众多领先品牌）展开合作，协助它们建立完善的食品安全管理体系，并始终保持行业领先地位。看到企业员工在意识到自身贡献的重要性后表现出的热情，我们倍感鼓舞。

Five Crowns Marketing便是其中一例。这家总部位于南加州的行业领军企业以“Majesty”品牌闻名，主要种植和销售甜玉米、瓜类、柑橘、芦笋、结球生菜和罗马生菜。Five Crowns Marketing 近期获得了 PrimusGFS 计划的认证，该计划是参照全球食品安全倡议（GFSI）标准制定的认证体系，融合了食品安全管理体系和良好农业规范。

该公司用简明扼要的话概括了其食品安全理念——“我们把食品安全放在首位”——并将成功归功于管理层及全体员工的奉献精神和辛勤工作。据该公司介绍，食品安全是其整个运营体系不可或缺的一部分，涵盖生产、仓储和运输等环节，同时也涉及员工培训等非生产性方面。

Five Crowns 深知食品安全是一个动态的目标。“每次会议都会讨论食品安全问题，每一项管理举措都确保食品安全不仅能与 Five Crowns Marketing 的总体目标完美契合，而且能被每一位员工理解并轻松执行。”其危害控制计划有助于公司预判潜在的产品风险，并“从产品接收直至分销”全程控制这些风险。

最重要的是，Five Crowns Marketing 深知食品安全是其既定使命——“秉持道德准则，勤勉地种植、包装和运输优质产品”——的关键组成部分。归根结底，这关乎建立信任关系——无论是组织内部、与商业客户之间，还是与广大消费者之间。

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