超越食品安全：墨西哥市场如何演变至追求透明度与可持续性

受一系列国际法规的推动以及社会责任意识的增强，食品安全认证已彻底改变了墨西哥的农业部门。在过去十年左右的时间里，食品安全认证促使该行业从应对安全问题的被动模式，转向更加注重预防的战略转型。 在预防性策略下，风险管控贯穿整个生产流程，而非仅针对最终产品。这种转变使企业在运营日益复杂的情况下仍能保持敏捷，能够随时调整方向，从而避免因瓶颈问题或疫情爆发等突发状况而陷入被动。

这种适应性有助于拓展国际市场准入、提升整体运营的专业化水平，并支持符合全球标准。最重要的是，食品安全已成为在农业市场中获得竞争优势的基本要求——但情况并非一直如此。事实上，食品安全领域的一些最重要进展，正是源于那些需要全球共同应对的重大挑战。

自1906年美国总统西奥多·罗斯福签署《食品与药品法》（该法案设立了美国食品药品监督管理局（FDA））以来，食品安全在全球食品和农业领域发挥着日益重要的作用。20世纪90年代爆发的多起疫情，包括美国的肠杆菌疫情和英国的牛海绵状脑病（BSE）疫情，促使全球范围内实施了危害分析与关键控制点（HACCP）体系。尽管HACCP原则所依据的概念早在数十年前就已提出，但在20世纪90年代，其在发达食品生产体系中的广泛实施得以加速，并为该行业带来了巨大的积极影响。

美国国立卫生研究院（NIH）估计，HACCP体系的实施使美国食源性疾病减少了约20%，鸡胴体上的沙门氏菌减少了56%，且因果汁产品导致的年度发病人数减少了460多人。 HACCP体系的建立主要得益于美国食品微生物标准国家咨询委员会（NACMCF）提出的七项原则，这些原则随后被纳入《食品法典》（Codex Alimentarius）的指导方针。NACMCF还为“安全优质食品”（SQF）体系和“全球食品安全倡议”（GFSI）体系的建立铺平了道路。

随后的几十年间，出现了若干具有重要意义的政策节点，这些节点特别聚焦于美国与墨西哥之间的食品安全协议，其中最引人注目的是2020年美国食品药品监督管理局（FDA）、墨西哥国家卫生与农业科学委员会（SENASICA）以及墨西哥食品药品监督管理局（Cofepris）之间达成的食品安全伙伴关系（FSP）。该伙伴关系旨在延续两国现有的合作，并制定和实施相关计划，以提升美墨两国间贸易中供人类食用的食品的安全性。

如今，数十项具有影响力的食品安全认证与全球法规相辅相成，共同致力于降低健康风险、减少操作失误和预防食源性疾病，同时增强消费者和采购方的信任。 当前趋势正朝着更强的可追溯性和更全面的认证体系发展，例如GLOBALG.A.P.、SQF、PrimusGFS和BRCGS，同时还融合了可持续性和社会责任标准，如SMETA、公平贸易（Fair Trade）和可持续种植（Sustainably Grown）。在整个供应链中，技术和管控措施的应用日益广泛，这也成为当前趋势的重要组成部分。 如今，得益于相互关联的食品安全法规和国际合作伙伴关系所构成的精密制衡机制，生产商力求在数小时内查明问题根源并予以解决。

必须认识到，市场正在不断演变，特别是在将社会责任和可持续发展纳入对食品安全在实践层面的更全面理解方面。 全球超过70%的消费者更青睐那些践行负责任和可持续经营的品牌，这意味着消费者不仅希望了解产品是否安全，还关注产品的生产方式、对环境的影响以及生产过程中的劳动条件。为此，企业正在寻求更有效的方式来履行社会责任，同时在整个价值链中保持可验证的透明度。

SCS Global Services SCS）成立于1984年，迅速成为将严谨的科学应用于保护人类健康和环境的先驱。 自创立之初，SCS便建立了全球首个第三方认证计划，用于验证食品中无可检测到的农药残留，其标准不仅超越了监管要求，更重新定义了农业领域的消费者保护。在20世纪80年代末至90年代期间，SCS在食品与农业领域的领导地位迅速巩固。 该公司通过开展先进的营养分析来推广提高营养密度的耕作方法，针对重大的食品安全危机开创了病原体预防方法，并在美国推出了首个基于HACCP的食品安全培训和审核项目。随后，SCS成为美国农业部国家有机计划下首批获得认可的认证机构之一，并在塑造负责任的供应链方面发挥了关键作用，包括与保护国际组织共同创建星巴克的C.A.F.E.实践标准。  

1999年SCS Global Services 其首家国际子公司——SCS墨西哥公司。近26年来，SCS墨西哥公司始终作为可靠的一线服务机构，活跃于墨西哥农业行业的各个领域。 SCS在克雷塔罗设有办事处，并在墨西哥各地拥有专业审核员团队，为在墨西哥拥有供应商或种植商的美国、加拿大及欧洲企业提供第三方食品安全审核和第二方审核服务。 除了食品体系之外，SCS还通过打击“洗绿”行为、推进生命周期评估以及制定可信的环境与气候核算框架，成为跨行业可持续性认证领域的全球领导者。