学习目标。

• 阐述有效的清洁与卫生计划的重要性及其在食品安全文化中的作用
• 识别与卫生计划相关的监管和审计要求，以及如何满足这些要求
• 识别整个运营过程中的危害，并实施适当的卫生控制措施 
• 应用卫生设计原则评估并改进设施与设备的卫生状况
• 制定并执行有效的清洁与卫生程序
• 建立稳健的验证和确认计划
• 处理不符合项并实施持续改进策略，以elevate 绩效
• 了解环境监测计划对卫生状况的影响

谁应该参加。

卫生员、主管、监督员及质量管理人员，负责在食品生产环境中制定、执行或监督清洁与卫生计划。

先决条件。

建议具备良好生产规范（GMP）的实际操作知识。