问 - 我如何获得HACCP的 "认证"？

答 -参加HACCP培训课程并不授予学员 "证书"。参加者在完成课程后会获得一份 "出席证书"（或结业证书）。能够向审计员或政府检查员出示你所颁发的16小时HACCP课程的听课证书将满足第三方审计的培训要求，包括GFSI计划，如SQF、BRCGS、PrimusGFS等。

问：良好生产规范（cGMPs）与HACCP的关系如何？

A -GMP是在《联邦法规汇编》第21篇第117部分--B分部分中公布的食品安全和质量目标，cGMP中的 "c "代表现行，表示最新的标准。GMP描述了生产加工食品的方法、设备、设施和控制。五个关键要素，通常被称为GMP的5P--人员、场所、过程、产品和程序（或文书工作）。如果这五个方面都做得好，还有第六个P......利润！"。一些GMP准则包括质量管理、环境卫生和个人卫生、建筑和设施/场所、设备、原材料、人员，以及其他。GMP是基础项目的一部分，被称为先决项目，支持基于HACCP的食品安全管理系统。

问 - 什么是标准操作程序（SOP）？

A -方向或做法是由书面SOP指导的。标准作业程序应该是程序性的，范围要窄，易于遵循。编号的程序应与编号的纠正措施相对应。

问 - 什么是SSOP？

A -卫生标准操作程序 - SSOPs - 是确保食品厂卫生条件所必需的具体书面程序。它们包括清洁和消毒的书面步骤，以防止产品掺假。SSOPs主要用于指导和引导主管人员、管理层、监管人员和审计人员，而不一定是员工。SSOP是食品安全计划的一个基本部分。它可以是一个独立的程序，也可以是一个先决条件程序（PP）。每当工艺或使用的化学品发生变化时，就应更新该计划。它应与食品安全计划一起每年进行审查。

• SSOP可用于
• 一件设备
• 一个过程中的几件设备
• 一个环境领域
• 作为整个设施的总体卫生计划。
   

Q.我的HACCP证书何时过期？

答： 政府(FDA/USDA)没有关于时间的规定，但行业惯例喜欢每3年进行一些食品安全培训。如果你有HACCP培训，并且已经过了3年，你可以参加不同的食品安全培训，以补充你的工作。如果有新的更新，如适用于你的工作的FSMA规则，那么建议你继续参加相关的培训。所有的GFSI计划（即SQF、PrimusGFS、BRCGS等）都要求每5年进行一次HACCP培训。

Q.酒类公司是否必须遵守FSMA的预防控制规则？

答 -酒精饮料的制造商（蒸馏器）不受此规则限制。除非你正在加工、制造、包装供人食用的食品，否则FDA的这一监管要求并不适用。然而，如果你将可食用废物转用于动物饲料操作，你的公司可能受到FSMA的影响。

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