食品生产者需要了解的FDA拟议的农业用水规则
美国食品和药物管理局的《食品安全现代化法案》（FSMA）正在彻底改变国家的食品安全体系，它确保食品经营注重预防食品安全问题，以避免食源性疾病的爆发。根据《食品安全现代化法案》（FSMA），美国食品和药物管理局（FDA）已经发布了一系列规则，"为农产品的安全种植、收获、包装和保管建立了基于科学的最低标准"。2021年12月2日，FDA发布了这一系列新的拟议规则，改变了农场识别和控制农业用水风险的过程。该拟议规则（86 FR 69120）要求生产商负责制定风险评估和缓解程序，以积极预防污染事件。
为什么制定了拟议的农业用水规则？
FDA在2015年制定的最初规则（叶菜营销协议（LGMA）在2017年对其进行了调整）要求定期进行水质检测，以检测农业用水中的病原体，收获前的水是特别重点。然而，由于农业条件可能迅速变化，今天的检测结果可能与明天无关（这种情况可能使生产者的操作面临潜在的食源性疾病爆发和召回的风险），FDA新提出的规则要求生产者准备一个基于 "基于系统的农业用水评估 "的食品安全计划，与食品加工企业类似。风险评估使生产者能够更好地了解其经营周围的条件，包括环境和生产领域在不同环境条件下可能带来的风险。根据农场现场的具体条件和风险制定预防措施和程序，是有效减少田间或收获和加工阶段的水接触农产品的污染风险的唯一途径。
根据新规则进行的考虑
只有在完成了彻底的风险评估后，才能制定出减轻风险的食品安全计划。进行风险评估过程中的专业知识来自于实践、行业知识和操作经验。风险评估专家和农场经理之间的合作是进行完整和有效的风险评估的关键，并创建一个充分解决广泛的可能风险情况的食品安全计划。
农民应考虑到以下因素。
- 基于风险的计划是根据你独特的操作而定制的，是可以适应的，而不是围绕着僵硬的要求而建立的。这是一个制定一个对你的经营有意义的计划的机会。
- 当你评估现场或邻近土地上的水源时，记住要考虑这些水源在正常和极端条件下的风险，在这些条件下可能会出现微生物、化学、物理和放射性危害。
- 不要把你的评估局限于对 "附近 "定义的狭隘看法。相反，要考虑那些能使远处的活动对你的经营产生真正的食品安全危害的风险，如导致山洪暴发的极端降雨事件，将污染物从许多英里以外的操作中带出。
- 与你的邻居交谈，并利用大学推广人员对当地水源和土地使用历史的了解。
- 不要扔掉那些在早期规则实施中的测试计划；它们可能仍然适合你在新的拟议规则下的策略。
- 考虑使景观多样化的好处，以提供自然缓冲，防止不需要的水源侵入农业区，并帮助改善生物多样性和有益昆虫。
帮助农场掌握规则并为变革做准备
对某些操作的《农产品安全规则》的执行定于2022年1月开始，并逐步推广到2023年（目前的执行日期见拟议规则），但FDA将在审议和敲定新的拟议规则修订期间使用现行规则的执法裁量权。这段时间的执法自由裁量权使农场有时间评估对其经营的影响，并为成功实施FDA最终确定的新规则做好准备。受拟议规则修订影响的农场在管理其水源质量时应继续遵守良好农业规范。拟议的规则公开征求公众意见，直到2022年4月5日，我们鼓励所有生产者利用这个机会提供意见。
像SCS咨询服务公司这样的公司在食品危害风险评估和缓解策略方面有必要的专业知识，以支持农业经营，因为他们为即将提出的规则修订做准备。SCS在系统评估、开发和验证风险评估和食品安全计划方面与经验丰富的专业人员网络合作，以支持食品工业和保护业务免受食品安全召回风险。灌溉用水的新规则将需要一些规划和调整，这些操作必须向预防转变。有了正确的经验和值得信赖的合作伙伴的建议，强有力的风险评估、采样协议和操作程序将为整个供应链提供保证。
