当你的客户要求进行食品安全审计时，要选择正确的审计方式

作者。Greg Komar

当一个农民被客户告知要进行食品安全审计时，他或她应该问些什么问题来完成这个过程？

买家要当心

你相信谁？有许多类型的食品安全审计可供选择，也有许多组织乐意花钱为你做这些审计。但不是所有的审计都适合你，也不是所有的组织都应该进行食品安全审计。希望这里提供的信息能帮助指导你完成这一决策过程，以便你能选择正确的审计和审计师。但是，请做好你的功课，并警惕做出快速决定......即使你面临快速行动的压力。

我准备好了吗？

获得审计需要很多东西......你需要了解基本的农场食品安全做法和良好农业规范（GAP）。你需要了解审核要求。你需要有一个记录和实施的农场食品安全计划，包括三个月的生产文件。如果你的客户愿意支付审计费用，你是少数幸运者之一，但如果不是，你需要为审计和审计师的差旅费做一个预算。费用各不相同，但显然，审计师住得离审计地点越近，旅行费用应该越少。而且，这至少会占用你一天的时间......通常是在你一年中最繁忙的时候。例如，大多数审计要求在产品正在收获或接近收获时进行审计。

我应该接受哪种审计？

我怎么强调都不为过的是，你要确保你知道你的客户会接受哪种审计。希望他们会告诉你，但不要犹豫，问他们希望你做什么审计。这可能看起来很明显，但农民由于误解而得到错误的审计是很常见的。所以要做足功课......否则，你可能会通过食品安全审计，但实际上你的产品并没有得到销售。

如果你不能直接从客户那里了解情况，从一个值得信赖的同事那里口口相传会有帮助，但要始终记住买者自负的建议。如果你信任的同事并不精通农场食品安全，请仔细检查他们的建议。此外，你的社区农业局、大学推广服务、商品协会和农业专员办公室应该有工作人员可以为你指出正确的方向。许多大型食品零售商在其网站上列出他们接受的审计，包括他们推荐的审计公司。即使这些零售商不是你的客户，他们提供的信息也会很有帮助。

科比农场的红薯收成，美国农业部照片，张兰斯。

有哪些基本的农场食品安全审计事实？

不是所有的审计都是一样的。一般来说，它们分为两类：非认证审计和认证审计。两者的区别归结为时间承诺、严格程度和成本。无论你选择哪种审计，为审计做准备是一个严肃的承诺，需要时间和资源。

如果可能的话，而且你的客户也接受的话，我们通常建议先进行非认证审计，作为 "门户 "或 "入门 "审计。这将帮助你确认你的食品安全计划符合最低标准。在美国，公认的食品安全审计公司，如SCS Global Services ，已经根据公认的指导和要求开发了农场食品安全审计。主要协会，如美国新鲜农产品协会，也开发了农场食品安全审计，如田间操作和收获的统一审计。

认证审核通常更严格，也更耗时。首先，审计师或 "认证机构"（CB）必须被认可来执行这项工作。认可意味着CB也被审计，以确保我们遵循国际审计规则。常见的农场食品安全认证包括GlobalGAP综合农场保证标准（GG IFA），PrimusGFS v2.1-2，和安全优质食品（SQF）v7.2。SCS全球是所有这些标准的认可。认证审计通常要求对发现的任何不符合项提交纠正措施，审计报告要由审计师以外的人审查文书和技术的准确性，并由审计师以外的人认证审计。这些额外的步骤和额外的审查为这些审计的成本增加了额外的费用。除了认可的CB的费用外，还有标准所有者收取的额外申请和认证费用。在未来的博客中，我将讨论认证的好处和隐患，这将形成关于这些额外费用是否值得的讨论。总的来说，我认为它们是值得的......但这是一个混合袋。

最后一件事。

所有的审计在打分要求和问题方面都略有不同。为一种类型的审计做准备可能不会为另一种类型的审计做完美的准备。因此，如果你开始走获得一种审计的道路，尽量不要在最后一分钟改变主意，希望你的准备工作足以应付另一种审计......除非你选择做一种你的客户实际上不接受的审计，在这种情况下你需要改变。

检查你的审计师的资历。

三十年来，SCS一直提供农场级食品安全相关的审计、培训和其他服务，提供公认的非认证农场食品安全审计，并被认可进行各种农场食品安全认证审计。我们经验丰富、知识渊博的农场食品安全专家和审核员符合严格的认证要求。因此，在选择谁将成为你的审核员时，确保你了解该公司的资质。如果你对选择哪种农场食品安全审计有任何其他问题，请访问我们的网站：https://www.scsglobalservices.com/

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