在食源性疾病问题上，食品公司是认真的

作者。迪安娜-费尔南德斯和琳达-布朗

根据世界卫生组织的数据，200多种疾病--从腹泻到癌症--都与食品中的有害细菌、病毒、寄生虫或化学污染物有关，全世界每年有数亿人受到影响。在美国，位于亚特兰大的疾病控制中心估计，每年有4800万人因食源性污染物而患病。这些疾病中超过12万例严重到需要住院治疗，多达3000人死亡。

因此，难怪食品生产者、处理者、餐馆和零售商对食品安全极为重视。仅在本月，美国卫生与公众服务部的Foodsafety.gov网站就报告了6起涉及各种家禽、猪肉和牛肉产品的单独召回事件。冰淇淋、奶酪、鸡蛋、饼干团、冷冻蔬菜、水果、坚果和调料也是今年召回的对象。正如我们近年来反复看到的那样，单一的食品安全事件可以使一个公司，有时甚至是整个行业，遭受严重的声誉损害和业务中断。

因此，食品公司正越来越多地投资于加强其食品安全计划的措施，将管理层的承诺与认识到食品安全文化必须渗透到整个组织中，每个员工都要承担个人责任。而在美国，食品和药物管理局（FDA）的《食品安全现代化法案》（FSMA）现在规定，在美国生产或销售食品的大多数食品企业都要有一个全面的食品安全计划。

幸运的是，食品公司现在可以利用公共机构和私营部门专家（如SCS）提供的一系列优秀的、在线和面对面的食品安全培训课程和资源。此外，公司正在接受第三方审计和认证，以证明其符合食品安全标准，如全球食品安全倡议（GFSI）认可的计划（SQF、GLOBALG.A.P、BRC和PrimusGFS）、协调良好农业规范（GAP）和良好生产规范（GMP）标准，以及TESCO Nurture等独家零售食品安全规范。

自20世纪80年代中期以来，我们多年来有幸与大大小小的公司合作，在整个食品链的上下游，包括领先的品牌，支持他们努力建立健全的食品安全计划并保持领先。当公司员工意识到他们自己的贡献有多么重要时，他们变得如此热情，这尤其令人振奋。

五冠营销公司就是一个典型的例子。作为以 "陛下 "品牌闻名的行业领导者，这家位于南加州的公司种植和销售甜玉米、甜瓜、柑橘、芦笋、莴苣头和莴苣。Five Crowns Marketing最近获得了PrimusGFS项目的认证，这是一个以GFSI为基准的计划，包含了食品安全管理系统和良好农业规范。

该公司用简单的语言描述其食品安全理念--"我们把食品安全放在第一位"--并将其成功归功于其管理层和上下游员工的奉献和努力工作。据该公司称，食品安全是其整个运作的组成部分，涉及生产、仓库和运输操作以及非生产方面，如员工培训。

Five Crowns认识到食品安全是一个移动的目标。"每一次讨论食品安全的会议和每一次管理行动都确保食品安全不仅与五皇冠营销的总体目标相适应，而且每个员工都能理解并轻松执行。"其危害控制计划帮助公司预测潜在的产品危害，并控制这些危害 "从产品接收到分销"。

最重要的是，五皇冠营销公司认识到，食品安全是其既定使命的一个关键组成部分，"以道德和勤奋的方式工作，种植、包装和运输优质产品"。归根结底，这是关于建立信任关系--在组织内部，与商业客户，以及与消费大众。

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